Category: еда

Индексы и катки

Есть такой индекс (не помню, каким красивым именем называется), он мне попадался несколько раз в статьях про моду и личный стиль: числитель – стоимость вещи, знаменатель – сколько раз ее надевали. И чем меньше этот индекс, тем лучше – значит, человек умеет выбирать и сочетать все эти сапоги, пальто и сумки. Обычный человек, кинозвезд и шахинь не рассматриваем. Хороший подход, мне нравится, согласуется с моим принципом «вещи должны работать, а не лежать». Хотя что греха таить, есть у меня в шкафу такие экземпляры, для которых этот индекс рассчитать нельзя – законы математики не разрешают :-) Но в целом да, стремлюсь.

А еще я для себя придумала пару похожих индексов, один кулинарный, другой развлекательный. Индекс Хлеба и индекс Зрелищ, так сказать.

Кулинарный: числитель – время приготовления, знаменатель – время поедания. Опять же чем меньше, тем лучше. Если индекс сильно больше единицы, то это однозначно праздничное блюдо. Причем в зачет идет только «чистое» рабочее время, и потому рецепты, где все готовится в один прием, имеют преимущество перед теми, где нужно уделить отдельное внимание каждому кусочку. «Запечь единым куском в духовке» vs «нафаршируйте каждую виноградину зернышком граната»: единый кусок выигрывает схватку! Аналогично «взбейте в течение 1 минуты и поставьте застывать на 2 часа» выигрывает у «готовьте 40 минут, постоянно помешивая».

Развлекательный: числитель – время собственно самого развлечения, моменты радости, знаменатель – время на организацию, подготовку. Тут наоборот: чем больше, тем лучше. Ехать на двухчасовой фильм те же два часа в один конец и два обратно – как-то странно. Имеет смысл, если только этот фильм прям нигде и никогда больше не посмотришь, или если там будет Она, Та Самая, или Он, Свет в окошке.

В этом плане самые никчемные заведения – это большие городские катки. Вообще не понимаю. Если он у тебя из окна виден, тогда еще ладно. Но люди реально едут с этими коньками через весь город. Потом очередь. Потом катаешься не сколько влезет, а по сеансам (с учетом очереди мы уже в минусе). Если ты не профи, только и ждешь, что тебя сейчас толкнут и уронят. Если ты профи, тебе в толпе не развернуться, свободного льда для  пируэтов мало, для гонок – вообще нет. Потом еще обратно ехать. Объясните мне, где удовольствие-то? Такое же бессмысленное дело, как раньше ездили за семь верст «мыться к друзьям, у них горячая вода есть». Ага, и сразу же снова в метро и в автобус, потеть и пылиться.

Не, хороший каток – это коробка в соседнем переулке, где по утрам вообще никого нет, а вечером зажигаются фонарики и на лед выезжает бодрая пенсионерка да пара семей с детьми. Или вот отлично было у нас раньше в Зеленограде: лесной стадион, где беговые дорожки зимой заливали, превращали в большое ледяное кольцо. Выходишь из дома, гуляешь по лесу минут пятнадцать и доходишь до катка – там почти пусто, привольно. Кто-то круги наматывает на беговых, кто-то в стороне крутится на фигурных.

А вообще мечта – это чтоб был большой лесопарк, а дорожки в нем сплошь залиты: вход свободный с любого конца, но без коньков особо не сунешься. Скользишь, думаешь о своем, редким встречным улыбаешься, на синичек любуешься. Вот это я понимаю – каток.

Еще чуть-чуть :-)

Итоговое про год: хороший был год, пусть и дальше идет в том же духе, в том же направлении – плавный подъем.

Пожелание про еду: всяких расплывчатых и возвышенных пожеланий для нового года у меня к себе много, а четко-конкретное – одно: начать наконец готовить по плану, со списками блюд на пару недель. А то сборники рецептов и красивые кулинарные журналы пролеживают вхолостую. Это для меня прямо challenge.

И снова про еду: кабанами, оленями и гусями мы за эти каникулы уже наелись, поэтому переходим к минимализму: ананасы в шампанском :-) Плюс красная рыба, мандарины, арбуз и быстрый вишневый пирог. И на улицу – бабахать!

svechka

Из свечки нам всем улыбается лисичка :-) С наступающим!

Триггер

Товарищи! Яркое выступление Свидетелей Истинного Бассейна подняло мою самооценку и осознание собственной исключительности на новую высоту, спасибо. Приятно быть в Клубе людей широких взглядов, что уж. Так и хочется приподнять крышечку и погладить себя по мозгу: молодец, мозг! Ты уже не такой свежий и восприимчивый, как у дошкольника, а все еще можешь принять тот факт, что бассейны могут быть разными. И не то что принять (после мучительной внутренней борьбы), а вот просто взять этот факт и пользоваться им. Не зарос известью, вот тебе шоколадка.

Не, у меня тоже бывают случаи импринтинга, конечно. Например, если я мою столовые приборы вручную, то беру их по три: три ножа, три ложки, три вилки. Но я хоть четко знаю, откуда ноги растут: втроем мы жили – папа-мама-я. И у меня нет убеждения, что надо так и только так.

Надо же, насколько глубоко может впечататься образ олимпийского бассейна из телевизора («О, наш на третьей дорожке обходит американца!») и школьные эротические грезы (хлорка, шапка, тренер орет, пузо втянуть, плечи растопырить, а у Петровой-то, глянь, все уже выросло). Но хочется спросить – а как же синхронное плавание, без дорожек-то? В лягушатнике медали получают? А запросы на Букинге – «отель с бассейном»?

Но я еще и не так могу. Вот, смотрите:

Когда наш корабль в декабре плыл последний раз вокруг Европы, мы ели на завтрак окрошку на кефире, а вечером – на квасе.

Ну, кто сосчитает все триггеры?

Продолжаю ругать Фейсбук

Адово днище, лишающее веры в человечество примерно за полчаса. Пространство, где любое высказывание становится никчемным, где самые умные и яркие слова перемешиваются в серо-буро-малиновую массу. Ядовитая агрессивная среда, куда я спускаюсь только по делу и в скафандре. И почему, почему оно так странно устроено?! Warum ist die Banane krumm?

Тут припомнилось, что Цукерберг-то – американец, и я поняла, где уже видела такое. Где еще сталкивалась с этой утомительной бессистемностью.

Я регулярно занимаюсь организацией отраслевых выставок в Европе (Германия) и в США. Оргкомитеты выставок, естественно, снабжают всех участников пакетом документов и информацией: как выбрать и оплатить стенд, заказать мебель, места на парковке, утилизовать мусор и т.д. Так вот, с европейскими ЦУ работать одно удовольствие: все ЧЕТКО и ПОНЯТНО. Чтобы заказать на стенд стулья, нужно открыть раздел «Мебель», просмотреть список всех стульев, выбрать артикул и количество. Всё. Раздел «Мебель» – единственный, где говорится о мебели, все возможные варианты стульев упорядочены в одноименный список по стоимости и нигде не дублируются.

Американский пакет документов – это песня без начала и конца. Хочешь забронировать места на парковке – читай ВСЕ страницы (а их поболе, чем в Европе). Потому что схема парковок находится в одном разделе, правила и требования для разных типов транспорта – в другом, форма заказа – в третьем, а чтобы выяснить, какие виды автомобилей имеют право стоять на парковках №2 и №6, придется писать в оргкомитет. Потом мы обнаруживаем, что еще одна форма заказа находится в «Приложениях» и немного не совпадает с первой.   
Точно так же обстоят дела с меню в американских кафе. Вот раздел «Салаты». Там что, перечислены все доступные салаты? Черта с два. Опять надо читать всё от корки до корки, потому что некоторые салаты будут подаваться только как side dish, некоторые – в составе комплексных сетов, а кое-какие из них и еще парочка ранее не упомянутых встретятся вам на страничке «Осеннее меню от шефа». С омлетами и супами – аналогично. Ненавижу :-)

И ведь как-то это функционирует. Выставки проходят, кафе работают, аборигенов вообще все устраивает. Фейсбук опять же процветает. То есть какая-то логика, видимо, в этом есть. Просто чужая, перпендикулярная. Логика голубых пирамидок и зеленых человечков.

Пить в одиночку больше не стыдно

Иногда мне в уши попадает Высоцкий. Иногда это бывает «Диалог у телевизора», где в финале гордое «Не пью один». И ведь тогда это было важно, этакий манифест достоинства: я не опустившийся алкоголик, порядок знаю и соблюдаю.

Как же все изменилось. В нашем кругу уж точно. Алкоголь – это больше не символ праздника и не социальный акт, а лишь составляющая мира кулинарии. Если мы говорим «стейк», «запеченная кефаль, сбрызнутая лимонным соком» или «венские сосиски», то красное, белое или пиво - просто часть классического рецепта, вот и все. И если я из всей компании в ресторане буду единственной, кто заказал стейк, то я закажу и сухое красное – невзирая на то, что у остальных минералка или сок. А уж если мне посчастливится приготовить и съесть ту кефаль с лимоном в одиночку, в тишине и покое, то я не откажу себе и в бокале прохладного белого вина. Не алкоголизма ради, а вкусового сочетания для :-)

Изучающему иностранный язык…

…стоит помнить две вещи:

1. Одну и ту же мысль на этом иностранном языке можно выразить по-разному. Да-да, прямо как на твоем родном. Ситуации, которые жестко требуют одного-единственного варианта, крайне редки.
Пример? Закажите по-английски чашку кофе или выразите благодарность на немецком :-)

2. Не все носители языка говорят на этом своем родном языке правильно и грамотно. Ошибки, оговорки, сленг – все на месте. «Как пройти в библиотеку? Ээ, народ, вам надо типа вперед, к той высокой фигне, и направо до упора, где памятник чуваку в шапке».

Советы экономным хозяйкам

Вот что попалось сегодня в супермаркете:

pasta

Отдельное наслаждение доставляет фрактальность: Mehlwurmmehlwurmmehl... Конечно, все это эко, био, альтернативный источник протеина и прочие словеса. И мне было бы даже любопытно попробовать. Но сдается мне, что я могу с точностью примерно 99% угадать, как родилась эта остроумная идея.

Примерно так же, думаю, как идея ирландского рагу Джорджа, пиццы, рыбного соуса и сыра касу марцу. «Не выбрасывать же».

Кто умеет печь торты? Нужен лайфхак

Завтра буду печь очередной торт, и снова столкнусь с привычной сложностью: когда тесто поднимается в духовке, оно ж поднимается «горкой». Края – ниже, середина – выше. А красивые торты из книжек и блогов какие? Правильно, ровненькие.

Как это делается? Самое простое, что приходит мне в голову – просто срезать этот горб (по возможности горизонтально) и отдать на растерзание детям: все равно им миску от крема вылизывать, тут и верхушка от коржа пригодится. Но вдруг есть более изящное инженерное решение? Вдруг уже давно придумали какое-то приспособление (например, вроде крышки от выкипания), которое мешает подниматься середине, и все продвинутые люди уже им пользуются? Или что-то еще?

Кто как решает эту маленькую кулинарную проблему? Заранее спасибо.

Картинка-пояснение:
cakes

В подарок из Германии…

…обязательно привезу маме вот такую штуку:

gelatine

Гениально. Вот просто спасибо от души за такую удобную вещь. Теперь во всех рецептах желе, кремов, суфле, панакотты и пр. я пропускаю вот этот нудный этап «замочите желатин… растворите желатин… отожмите… размешивайте до полной однородности». Он еще так противно налипает комочками, и посуда после него скользкая, фу.

А этот Fix можно просто вмешать миксером куда там мне нужно, – хоть в сок, хоть в крем, хоть в сливки, – и ненадолго оставить. Всё застынет как надо! И крем в торте не будет расползаться из-под коржей, и десерт будет красиво и четко лежать на блюдечке.
Отличная штука, like.

Загадка фрейлины

Много, много птичек
Запекли в пирог:
Семьдесят синичек,
Сорок семь сорок.
Трудно непоседам
В тесте усидеть –
Птицы за обедом
Громко стали петь.

Побежали люди
В золотой чертог,
Королю на блюде
Понесли пирог.
Где король? На троне
Пишет манифест.
Королева в спальне
Хлеб с вареньем ест.

Фрейлина стирает
Ленту для волос.
У нее сорока
Отщипнула нос.
А потом синица
Принесла ей нос,
И к тому же месту
Сразу он прирос.


- Как видите, мой дорогой Ватсон, все закончилось благополучно. В этом деле оставалась только одно неясное обстоятельство – было неизвестно имя пострадавшей фрейлины. Но недавно мне в руки попал текст, проливающий свет на эту загадку.


Collapse )