Category: еда

Путеводитель «Корфу. Дарреллы» – предзаказ

С гордостью представляю: открыт предзаказ на мою книгу «КОРФУ. ДАРРЕЛЛЫ».

cover1-1

Любовь к Дарреллу, к его книгам, к острову Корфу, ставшему моим местом силы, давно стала частью меня. И она просто не могла остаться вещью в себе, но должна была во что-то вылиться и превратиться. Вот, превращается в путеводитель. Вся информация – многократно проверена, источники – надежны, локации – исхожены собственными ногами.

В книге будет шесть глав:


  • Где они жили – про их знаменитые разноцветные дома

  • Где они бывали – про упомянутые в книгах пляжи, деревушки, островки, дворцы, озера и т.д.

  • Город – город на Корфу один-единственный, он же столица, и там немало даррелловских мест, от «Швейцарского пансионата» до любимых ресторанчиков Ларри

  • Персонажи и прототипы: кем все эти люди – смешные родственники, друзья и знакомые, – были в реальной жизни, чем они занимались и чем запомнились

  • Возвращения – Дарреллы не раз возвращались на Корфу после войны, посещали прежние места и осваивали новые

  • …И другие звери: кто водится на Корфу сейчас и где лучше всего наблюдать за местной фауной?

Формат 17х24 см, цветные иллюстрации, 100 страниц (возможно, будет и больше). К каждой книге будет прилагаться карта со знаменитой фразой «Предупреждаем: бакены, отмечающие мели, часто оказываются здесь не на своих местах, поэтому морякам во время плавания у этих берегов надо быть осмотрительней».

Массового тиража НЕ ПЛАНИРУЕТСЯ, эта книга не будет лежать в «Озоне», «Лабиринте» и в каждом «Доме книги». Напечатаю столько, сколько будет предзаказов – ну, плюс еще какое-то количество для обязательной рассылки в центральные библиотеки и на подарки друзьям и бабушкам.

Заказать путеводитель можно у меня напрямую (переводом на карту) или на портале Boomstarter:
https://boomstarter.ru/projects/948268/putevoditel_korfu_darrelly_165776


Collapse )

Репост приветствуется! Или лучше даже так: за репост скидка 15% на любой вариант при заказе у меня. Welcome!

Триггер

Товарищи! Яркое выступление Свидетелей Истинного Бассейна подняло мою самооценку и осознание собственной исключительности на новую высоту, спасибо. Приятно быть в Клубе людей широких взглядов, что уж. Так и хочется приподнять крышечку и погладить себя по мозгу: молодец, мозг! Ты уже не такой свежий и восприимчивый, как у дошкольника, а все еще можешь принять тот факт, что бассейны могут быть разными. И не то что принять (после мучительной внутренней борьбы), а вот просто взять этот факт и пользоваться им. Не зарос известью, вот тебе шоколадка.

Не, у меня тоже бывают случаи импринтинга, конечно. Например, если я мою столовые приборы вручную, то беру их по три: три ножа, три ложки, три вилки. Но я хоть четко знаю, откуда ноги растут: втроем мы жили – папа-мама-я. И у меня нет убеждения, что надо так и только так.

Надо же, насколько глубоко может впечататься образ олимпийского бассейна из телевизора («О, наш на третьей дорожке обходит американца!») и школьные эротические грезы (хлорка, шапка, тренер орет, пузо втянуть, плечи растопырить, а у Петровой-то, глянь, все уже выросло). Но хочется спросить – а как же синхронное плавание, без дорожек-то? В лягушатнике медали получают? А запросы на Букинге – «отель с бассейном»?

Но я еще и не так могу. Вот, смотрите:

Когда наш корабль в декабре плыл последний раз вокруг Европы, мы ели на завтрак окрошку на кефире, а вечером – на квасе.

Ну, кто сосчитает все триггеры?

Продолжаю ругать Фейсбук

Адово днище, лишающее веры в человечество примерно за полчаса. Пространство, где любое высказывание становится никчемным, где самые умные и яркие слова перемешиваются в серо-буро-малиновую массу. Ядовитая агрессивная среда, куда я спускаюсь только по делу и в скафандре. И почему, почему оно так странно устроено?! Warum ist die Banane krumm?

Тут припомнилось, что Цукерберг-то – американец, и я поняла, где уже видела такое. Где еще сталкивалась с этой утомительной бессистемностью.

Я регулярно занимаюсь организацией отраслевых выставок в Европе (Германия) и в США. Оргкомитеты выставок, естественно, снабжают всех участников пакетом документов и информацией: как выбрать и оплатить стенд, заказать мебель, места на парковке, утилизовать мусор и т.д. Так вот, с европейскими ЦУ работать одно удовольствие: все ЧЕТКО и ПОНЯТНО. Чтобы заказать на стенд стулья, нужно открыть раздел «Мебель», просмотреть список всех стульев, выбрать артикул и количество. Всё. Раздел «Мебель» – единственный, где говорится о мебели, все возможные варианты стульев упорядочены в одноименный список по стоимости и нигде не дублируются.

Американский пакет документов – это песня без начала и конца. Хочешь забронировать места на парковке – читай ВСЕ страницы (а их поболе, чем в Европе). Потому что схема парковок находится в одном разделе, правила и требования для разных типов транспорта – в другом, форма заказа – в третьем, а чтобы выяснить, какие виды автомобилей имеют право стоять на парковках №2 и №6, придется писать в оргкомитет. Потом мы обнаруживаем, что еще одна форма заказа находится в «Приложениях» и немного не совпадает с первой.   
Точно так же обстоят дела с меню в американских кафе. Вот раздел «Салаты». Там что, перечислены все доступные салаты? Черта с два. Опять надо читать всё от корки до корки, потому что некоторые салаты будут подаваться только как side dish, некоторые – в составе комплексных сетов, а кое-какие из них и еще парочка ранее не упомянутых встретятся вам на страничке «Осеннее меню от шефа». С омлетами и супами – аналогично. Ненавижу :-)

И ведь как-то это функционирует. Выставки проходят, кафе работают, аборигенов вообще все устраивает. Фейсбук опять же процветает. То есть какая-то логика, видимо, в этом есть. Просто чужая, перпендикулярная. Логика голубых пирамидок и зеленых человечков.

Пить в одиночку больше не стыдно

Иногда мне в уши попадает Высоцкий. Иногда это бывает «Диалог у телевизора», где в финале гордое «Не пью один». И ведь тогда это было важно, этакий манифест достоинства: я не опустившийся алкоголик, порядок знаю и соблюдаю.

Как же все изменилось. В нашем кругу уж точно. Алкоголь – это больше не символ праздника и не социальный акт, а лишь составляющая мира кулинарии. Если мы говорим «стейк», «запеченная кефаль, сбрызнутая лимонным соком» или «венские сосиски», то красное, белое или пиво - просто часть классического рецепта, вот и все. И если я из всей компании в ресторане буду единственной, кто заказал стейк, то я закажу и сухое красное – невзирая на то, что у остальных минералка или сок. А уж если мне посчастливится приготовить и съесть ту кефаль с лимоном в одиночку, в тишине и покое, то я не откажу себе и в бокале прохладного белого вина. Не алкоголизма ради, а вкусового сочетания для :-)

Изучающему иностранный язык…

…стоит помнить две вещи:

1. Одну и ту же мысль на этом иностранном языке можно выразить по-разному. Да-да, прямо как на твоем родном. Ситуации, которые жестко требуют одного-единственного варианта, крайне редки.
Пример? Закажите по-английски чашку кофе или выразите благодарность на немецком :-)

2. Не все носители языка говорят на этом своем родном языке правильно и грамотно. Ошибки, оговорки, сленг – все на месте. «Как пройти в библиотеку? Ээ, народ, вам надо типа вперед, к той высокой фигне, и направо до упора, где памятник чуваку в шапке».

Советы экономным хозяйкам

Вот что попалось сегодня в супермаркете:

pasta

Отдельное наслаждение доставляет фрактальность: Mehlwurmmehlwurmmehl... Конечно, все это эко, био, альтернативный источник протеина и прочие словеса. И мне было бы даже любопытно попробовать. Но сдается мне, что я могу с точностью примерно 99% угадать, как родилась эта остроумная идея.

Примерно так же, думаю, как идея ирландского рагу Джорджа, пиццы, рыбного соуса и сыра касу марцу. «Не выбрасывать же».

Кто умеет печь торты? Нужен лайфхак

Завтра буду печь очередной торт, и снова столкнусь с привычной сложностью: когда тесто поднимается в духовке, оно ж поднимается «горкой». Края – ниже, середина – выше. А красивые торты из книжек и блогов какие? Правильно, ровненькие.

Как это делается? Самое простое, что приходит мне в голову – просто срезать этот горб (по возможности горизонтально) и отдать на растерзание детям: все равно им миску от крема вылизывать, тут и верхушка от коржа пригодится. Но вдруг есть более изящное инженерное решение? Вдруг уже давно придумали какое-то приспособление (например, вроде крышки от выкипания), которое мешает подниматься середине, и все продвинутые люди уже им пользуются? Или что-то еще?

Кто как решает эту маленькую кулинарную проблему? Заранее спасибо.

Картинка-пояснение:
cakes

«Ленивое» мороженое

На домашнее мороженое у меня долго рука не поднималась. Мороженое – лакомство легкое, спонтанное: захотел, взял и съел. Поэтому и готовить его хочется так же – легко и просто. Это не торт на День рождения, на который и два дня потратить не жалко. А рецепты мороженого попадались все-таки немного тяжеловесные: то желтки заваривай, то в процессе замерзания постоянно перемешивай, то льдом обкладывай, то вообще мороженицу покупай :-) (а то фондюшнице, вафельнице и йогуртнице в чулане скучно).

И тут увидели мы в ИКЕЕ такую вещь:
icecream1
Они там в описании рекомендуют замораживать в них сок, но это не моё, я и в детстве-то «фруктовое» не любила. Но мне захотелось купить и использовать эти веселенькие штучки, и я стала думать мысль: вот что я хочу от мороженого? Чтобы оно было:
- сладким,
- холодным,
- со сливочным или молочным вкусом,
- с приятными ягодами или фруктами (ну или без них, тогда с ванилью).

Ну так это всё возможно и без всяких сложностей! Раз – перемалываем сахар в пудру, два – добавляем ягоды и смешиваем, три – вливаем сливки и взбиваем. Всё! Разлить по формочкам, поставить в холодильник, вылизать блендер :-)

Первый опыт был с черной смородиной: муж и дочь съели, урча, едва успела спасти для себя две порции. Еще были опыты с вишней и клубникой, со сливками 10-20-33%, с большим или меньшим количеством сахара. Все варианты удачные. Надо с ванилью попробовать.

Пропорции: в данном случае пропорции я считаю «от обратного» - от размера емкости, в которой собираюсь замораживать. Известно, что каждая такая икеевская формочка – 50 мл, а сливки при взбивании увеличиваются в объеме в 2 раза (в чистом виде – в 2.5-3 раза, но тут присутствие фруктов-ягод не даст сливкам подняться в полную силу). Значит, на 12 порций нам надо 600 мл мороженого. Допустим, мы хотим сделать его не слишком сладким и жирным, поэтому берем:
- 5 ст. ложек сахара
- 5 столовых ложек ягод (варенья, джема, сиропа, сока…), если это цельные ягоды (земляника там или черника), то пусть ложки будут «с верхом»
- 250 мл сливок 20-25%


Получаем искомый объем. Дальше уже внутри этого объема начинается игра с вариантами: например, больше сахара и ягод – меньше сливок, ну тут уж дело вкуса.
Если из-за мощности конкретного блендера или взбиваемости конкретных сливок выйдет чуть больше – не страшно, излишек ведь можно сразу съесть.
Что касается сливок, я чаще всего покупаю «Venta» 22%, но и с другими тоже получается не хуже.


icecream2

NB: Моё хобби – это именно кулинария, а не фото. Я не фотограф и не фуд-стилист, и меня к этим занятиям не тянет. Поэтому иллюстрации к моим кулинарным постам, за редким исключением, взяты из открытых интернет-источников, я не являюсь их автором.

Кексы, они же маффины

Давно не писала ничего кулинарного, а надо бы.

Итак – простейшая выпечка: кексы (модно - «маффины», но тут я консерватор, держусь за слово из детства). Прекрасный вариант для семейного ужина, для домашнего фуршета, для неожиданно нагрянувших гостей, или для ребенка – пускай возьмет красивую коробочку с кексами в садик и угостит друзей и воспитателей.
Возьмем самый традиционный рецепт: с изюмом. Привожу пропорции на 12 шт., потому что у меня форма на 12 ячеек:

forma


  1. Заранее, за полчаса-час, я вынимаю из холодильника 75 г сливочного масла, пусть размягчится при комнатной температуре.

  2. Перед тем, как начать делать тесто, беру изюм (количество – по вкусу), заливаю кипятком. Можно этого и не делать, но нам нравится более мягкий изюм.

  3. Смешиваю в большой емкости 375 г муки, 65 г сахара, 1 ст. ложку разрыхлителя и ½ ложки соли.

  4. К размягченному маслу добавляю 1 яйцо, 1 ч. ложку ванилина и 225 г молока. Эту смесь удобнее перемешивать вилкой. Переливаю смесь в муку, замешиваю тесто – оно получается слегка комковатым, это нормально.

  5. Включаю духовку на 200С. Промываю и отжимаю изюм, замешиваю его в тесто. В форму раскладываю бумажные формочки, равномерно наполняю их тестом, тесто разравниваю – пока я занята этим делом, духовка как раз нагревается.

  6. Выпекаю 20 минут (если больше хочется светленьких кексов) или 25 минут (если хочется «загорелых», с коричневой корочкой).

forma2
Вот и все. Дожидаемся, пока кексы чуть-чуть остынут, и приступаем к уничтожению :-) Если хотя бы часть не припрятать, время уничтожения кексов в нашей семье примерно равно времени их приготовления. Обычно – с чаем, а мой особенный кайф – с холодным молоком.

keks

NB: Моё хобби – это именно кулинария, а не фото. Я не фотограф и не фуд-стилист, и меня к этим занятиям не тянет. Поэтому иллюстрации к моим кулинарным постам, за редким исключением, взяты из открытых интернет-источников, я не являюсь их автором.