Blogo-go

Гедонист, пацифист, граммар-наци.

А также:

,

Стояла на улице серая трансформаторная будка. Потом приехали маляры-дизайнеры на разноцветной машине и нарисовали на будке огромного снегиря. Сегодня идем – кто-то пририсовал снегирю червячка в клюв. Ну, как мог. Покормили птичку :-)

Греки. Греки на углу закрылись как кафе (в ноябре – ни-ни): за столик нельзя, стулья убрали. Но не могут же они закрыться совсем: у них же комьюнити, все соседи заходят поболтать, они же средиземноморцы, в конце концов! Поэтому работают как киоск, продают булочки и жвачки.

В этом году не будет шествия в День святого Мартина, когда дети целыми садиками и школами идут вереницей по ноябрьским улицам, поют песни, в руках фонарики, впереди – Мартин на белой лошадке, за ним оркестр. Конечно, я решила, что мы пойдем своим парадом: пусть без оркестра и лошадки, сами по себе, но с фонариками и песнями, благо парк под боком. Смотрю, не мне одной – то и дело попадаются на улицах семьи с фонариками: как же не почтить святого Мартина да не поесть затем традиционного гуся! Кстати, гуся у Нильса небось недаром Мартином назвали.

Пивные закрыты? Не проблема: мужички собрались у такой низкой будочки, которая прикрывает вентиляционную шахту, поставили на нее бутылки с пивом, разложили закуску и соображают на троих. Классика! А, нет, сейчас их станет четверо: громко зазывают к себе еще какого-то Йохана.

Вот такое седьмое ноября. Солнце, теплынь, розы цветут.

В парке поспевает красная смородина – в тенистом углу, куда мало кто ходит. Видимо, только мы и будем ею лакомиться. Там поблизости еще и айва есть, надо наведаться к ней осенью, набрать начинки для уток и гусей.



Иду дальше, к грядке медоносных цветов для пчел и шмелей: маки, мальвы, какие-то мохнатые сиреневые; скоро и татарник зацветет. Там жужжат, кишат, трудятся – на меня ноль внимания.





А это гвоздь программы – розарий. Плетистые и полуплетистые, чайные и чайно-гибридные и бог весть еще какие, флорибунды и полианты – я просто делаю вид, что разбираюсь, мне просто нравится произносить названия.



Как смешиваются запах роз и запах лип и как холодно ногам от росы, сфотографировать не получится.

А это уже на обратном пути, прямо на улице, в двух шагах от дома – спелая черешня для всех.

На некоторых домах в Германии я уже давно замечала непонятные таблички: черный фон, белые надписи типа 20*С+М+В+07. Загадочно. То ли как-то хитро зашифрованная дата постройки, то ли непонятно что. Вспоминались и тимуровцы, рисовавшие на калитках звезды, и разбойники, пометившие ворота Али-бабы.



Что рассказал Гугл: оказывается, это благословение дома. Есть традиция делать такие таблички 6 января, в Праздник Трех королей – он же день Богоявления. Их вешают снаружи или внутри дома; пишут обычным мелом. Цифры – это год, разделенный надвое: табличка на фото повешена в 2007 году. * – Вифлеемская звезда, + – это не плюсики, это кресты. А буквы имеют два значения: это и первые буквы в именах волхвов (Caspar, Melchior, Baltasar), и аббревиатура латинской фразы Christus mansionem benedicat – «Христос да благословит сей дом».

В разных странах пишут по-разному: где-то кресты-плюсы только по краям, где-то нет звездочки. Но суть одна: мир этому дому.

Не знаю уже, какими словами благодарить неизвестного мне дизайнера из IMAGOOGAMI. Но чтобы немецкие дамы и девушки регулярно подходили к тебе с вопросом «Где вы такое купили?! Super! Schön! », надо взять из России не валенки и не дубленку, крытую павлово-посадскими платками. Надо взять черное платье-пальто-худи вот этого самого бренда.
И центр внимания – твой.

Супер-вещь, великолепная. В моем любимом стиле «царственный трикстер»: хочу законы устанавливаю, хочу – брошу все и пойду бабочек ловить. И действительно может играть роль и пальто, и платья, одинаково классно вписывается в indoor и outdoor. Теплая сама по себе (из какого-то плотного, но мягкого материала типа неопрена, не мнется совсем), плюс внутри еще есть простор для пары слоев утепления – например, для термобелья и джемпера.



На фото не я, это из их Инстаграма. Я вообще больше люблю, когда капюшон откинут, тогда он красиво лежит на плечах округлыми складками. Но надеть его тоже неплохо: и в уши не дует, и можно сойти за свою как среди турчанок, так и среди православных послушниц.

Черного «хвоста», как на фото там слева свисает, у меня нету – наверное, это какая-то другая деталь одежды (шарф?). И мое вроде как подлинней – хотя, может, тут девушка такая длинноногая.

Где купить сейчас, не знаю. Тот магазинчик на Староконюшенном уже закрылся, превратился в галерею modern art. У них сайта нет, в ФБ/ВК их тоже нет, только Инстаграм и телефон: https://www.instagram.com/imago_ogami/

Отгуляли мы шествия в честь святого Мартина. Ближе к вечеру, в сумерках, когда уже имеет смысл зажигать огни, дети и взрослые собираются у садика или у школы. Все ищут своих и ждут опоздавших, коротают время у палаток со сладостями и глинтвейном. Почти у всех в руках бумажные фонарики: палка с батарейками и лампочкой продается, абажуры дети делали сами – у старшей расписное солнышко, у младшей лупоглазый осьминог. Но можно и готовый купить, если лень или некогда. Заранее записавшиеся папы и дедушки берут в руки факелы с живым настоящим огнем.

Но чу! – пора! Оркестр дает сигнал, и процессия трогается. Впереди – «святой Мартин» на белом коне, в шлеме, с мечом и в красном плаще. За ним – оркестр, потом все остальные. Оркестр играет, люди поют – то «Laterne, Laterne, Sonne, Mond und Sterne», то «Ich geh mit meiner Laterne». В грубом переводе –
С фонарем я иду, ду-ду-ду, ду-ду-ду.
С фонарем мы идем, бом-бом-бом, бом-бом, бом.

И вот мы с песнями движемся по дороге, полиция и пожарные перекрывают пути машинам, прохожие останавливаются и смотрят, другие люди стоят у дверей своих домов, выходят на балконы и выглядывают из окон. Шествие, конечно, делает круг: для школьников побольше, через парк, для малышей поменьше, по кварталу. Темное время наступает, поля пусты, солнце умирает, зима близко: так обойдем наше селение, сделаем кольцо из огней, отгоним злых духов. Огонь горит, свет во тьме светит, древняя магия работает.

Когда процессия возвращается к исходной точке, все становятся в круг, а в кругу разыгрывается маленькое представление. Посреди двора горит костер в жаровне, у костра сидят бедняк – холщовая рубаха, голые руки. Приближается святой Мартин на своем белом коне, бедняк простирает руки – помоги, замерзаю! Мартин останавливается и рассекает свой плащ надвое мечом (плащ-то с секретом, из двух половин, и «рассечь» его легко): вот тебе, брат мой, половина. Есть, есть такая легенда, и песни про эту историю тоже есть – ехал, мол, Мартин сквозь снег и ветер, увидел бедняка и поделился плащом.

Затем Мартин делает несколько кругов по двору, машет рукой зрителям, те машут в ответ, поют. Потом он уезжает, лошадку его грузят в фургончик и везут отдыхать до следующего шествия: в эти дни белые лошадки нарасхват. Детей особенно радует, если во время шествия лошадка еще и покакала – есть что вспомнить!

Кончается праздник тем, что всем детям раздают Weckmann'ов – больших печеных человечков из сдобного теста, с глазами из изюма и с белыми трубками в руках – то ли курить эту трубку, то ли трубить в нее. Трубки несъедобные: вкусных человечков съели, трубки помыли и оставили на память.

Серьезный был мужчина этот Мартин Турский, судя по «Википедии». В IV веке отправился проповедовать западным галлам и при этом умудрился стать первым христианским святым, который не умер насильственной смертью. Еще бы: опытный военный, кавалерист, при коне да с мечом – ни один Обеликс до него не добрался. Еще хороша легенда о Мартине и гусях: мол, во время одной из его проповедей рядом находящиеся гуси подняли шум, и святой приказал сделать из них жаркое. Мне очень нравится такой подход к проблеме «меня перебивают и не дают рассказать о важном».



Готовить на этот праздник полагается квадратные вафли и, конечно, гуся. Мы эти квадратные вафли и так по выходным печем, а в этот раз – еще и с особенным смыслом: пойдем есть вафли святого Мартина! А гусь – птица непростая. У него кости – во! Один раз как-то пробовала я его запекать целиком – слов нет, красиво лежит на блюде, но разделывать его, даже при помощи специальных птице-ножниц – нелегкое дело даже для мужа. Так что в этот раз мы сделали себе поблажку и обошлись грудками – за кости не платить, с разделкой не мучиться, а сразу положить на тарелку, добавить брусничного джема да налить красного вина из Лангедока: собирайтесь у очагов, зима близко!

Чего не было в Москве? Каких деталей в пространстве, в пейзаже?

Во-первых, великолепных длинных слизняков, как в мультике «Смывайся».



Ползают везде по обочинам, самые смелые даже не сразу прячут рожки, когда их трогаешь. Но если долго их донимать, все же ужимаются и ловко маскируются под желуди.



Во-вторых, дирижаблей. Тут по нескольку раз в день слышишь басовое гудение, будто летит шмель-гигант. Задираешь голову, смотришь в окно – дирижабль! С рекламой на борту. И есть ли у него какая другая цель, кроме рекламной, бог весть. По небу плывет красиво.



В-третьих, дикой ежевики. Весь город пророс ежевикой: она и в парках, и просто по краям дорог, и даже там мы ее бесстрашно едим. А есть места, где еживичник – это холм выше роста человека, весь состоящий из куста, как волна состоит из воды: не почва поднимает этот холм, а лишь стебли и ветви. И ягоды там растут вот так:

Имеются три человека: Недееспособный, Опекун и Пострадавший. Недееспособный нанес Пострадавшему некий материальный ущерб, и он естественным образом обратился к Опекуну, требуя компенсации.

На кого теперь направлены обида и гнев Опекуна? Кто оказался виноват в его ухудшившемся самочувствии и в необходимости искать и тратиться? Правильно угадали – конечно, Пострадавший.

Как это классически красиво: виноват не тот, кто напакостил, а тот, кто стал по этому поводу возмущаться. «Ну зачем ты начинаешь, нормально же все было».

И как же хочется понаделать выводов и обобщений, прямо руки чешутся! Все, все вставить в строку: и то, что Опекун – истый православный (бывший комсомолец, эзотерик, посетитель колдунов и всяких разных практик etc etc); и то, что он до мозга костей – ведомый. И то, что он приверженец стратегии «все как-нибудь само устроится», фразы «не получится» и теории, что неустроенная жизнь – это и есть нормальная жизнь. Много, много чего хочется сказать. Ну хоть в блоге.

Ну да, Пострадавший – это я.

Повторю прошлогодний пост, ведь эти рецепты за год не стали хуже.

"Женщина, именем Марфа, приняла Его в дом свой; у неё была сестра, именем Мария, которая села у ног Иисуса и слушала слово Его. Марфа же заботилась о большом угощении и, подойдя, сказала: Господи! или Тебе нужды нет, что сестра моя одну меня оставила служить? скажи ей, чтобы помогла мне. Иисус же сказал ей в ответ: Марфа! Марфа! ты заботишься и суетишься о многом, а одно только нужно; Мария же избрала благую часть, которая не отнимется у неё."

Поскольку мне в этой притче ближе Марфа (я думаю, что руки-то у нее были заняты, а уши-то не заткнуты), заботу о пасхальном угощении я с удовольствием беру на себя. Вот и в этот четверг я буду творить пасху и кулич.



Делюсь рецептами:

ПАСХА
600 г творога (жирность – по вкусу, но важно, чтобы он был плотным, а не жидким и текучим)
250-300 г сливок 33-35%
3-4 желтка
60 г сливочного масла
70 г сахара
0,5 ч.ложки ванильного сахара или 0,25 ч.ложки ванилина
100 г изюма
100 г цукатов (всегда забываю приготовить настоящие цукаты заранее, приходится выбирать их из готовых смесей орехов и сухофруктов)
100 г измельченного миндаля (на рынке можно купить уже очищенный от кожуры миндаль - это здорово экономит время)
20 г желатина

1. Взбить желтки, размягченное масло, сахар, ваниль.


2. Добавить творог, сливки и снова взбить, постепенно наращивая скорость миксера до максимума.


3. Добавить изюм, цукаты, очищенный от кожуры миндаль (миндалю надо дать полежать в кипятке, тогда он чистится очень легко) и распущенный на водяной бане желатин, осторожно перемешать.


4. Выложить в форму и охладить несколько часов в холодильнике. У меня специальной формы для пасхи нет, я пользуюсь длинной формой для кексов, и получается очень удобно: застилаю форму пищевой пленкой с большим запасом, выкладываю творожную массу в форму, закрываю сверху свободными краями пленки и кладу груз (у меня есть для этого увесистый пластмассовый брусок неизвестного происхождения, но идеально подходящий по форме, размеру и весу). Когда пасха готова – убираю груз, раскрываю пленку, прикладываю сверху прямоугольную тарелку и переворачиваю всю конструкцию. Осторожно, как в детстве в песочнице, снимаю форму и остатки пленки – вуаля, теперь сверху   можно выложить изюмом или цукатами буквы ХВ.

1. В подогретом молоке растворить дрожжи, добавить 0,5 кг муки, перемешать, чтобы не было комков, накрыть, поставить в теплое место и дать подойти вдвое.


2. Добавить соль, 5 желтков, стертых с сахаром и ванилином (1 желток остается для смазки), размягченное масло.


3. Добавить взбитые в пену белки и оставшиеся 0,5 кг муки. Накрыть и поставить в теплое место, дать подойти вдвое.


4. Добавить промытый изюм, нарезанные кубиками цукаты, очищенный и мелко нарубленный миндаль, все перемешать.


5. Разложить тесто по формам (у нас из такого количества теста выходит 6-7 куличей разного диаметра и высоты): для более пышного кулича заполнить форму на 1/3 высоты, для более плотного – ½. В зависимости от того, какие формы, их можно смазывать или не смазывать маслом, класть бумагу для выпечки или не класть. Поставить формы в теплое место и накрыть полотенцем.


6. Когда тесто поднимется до ¾ высоты форм, смазать верх куличей взбитым желтком и поставить в духовку на 50-60 минут, 175-180 С.


7. Чтобы верх куличей не подгорел, после того как они зарумянились, надо накрыть их кружками бумаги, смоченными водой. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Я его знаю лет тридцать, а то и больше. Таких тончайших кружев, мягких локонов, затейливых часиков и блестящего серебряного шитья не было ни у кого во всей картинной галерее Тамбова. Голландия, ХVII век!



Как его занесло через всю Европу в укромное захолустье? Вот в этот закуточек в натопленном особнячке? Должно быть, висел у какого-нибудь местного барина, а после революции стал принадлежать народу.

Потом мы расстались, надолго. За эти тридцать лет чего только не было. Проделав затейливый путь в обратном направлении, повидала я и этот его Гарлем: сумерки, природа, поздний октябрь, темное море. Вётлы да овцы - голландский пейзаж как он есть, был и будет.

Помню свой поворот мысли, изумление в Рейксмузеуме: в сказках и романтических балладах главный гад кто? - правильно, он: бургомистр, купец, епископ. Жизни не дает благородному разбойнику и вольному трубадуру, дочь за него отдавать не желает! А на портретах видишь, что бургомистр, купец, епископ - приличные же люди, соль земли: достойные человеческие лица, спокойствие, мудрость. Устроители, созидатели. Да и то правда - стоит ли разбойникам дочек отдавать?

И вот через четверть века я снова побывала здесь. Привет, я тебя помню. Ты меня помнишь? Знаешь, а твои кружева по-прежнему хороши!

Часики:



Как изображать серебро:



Ближайший конкурент бургомистра по кружевам: